食物檢驗也有顔色标準

色彩是我最關(guān)注的，因為它在視線很遠(yuǎn)處就開始吸引我了。——亨利·馬蒂斯

       食品行業(yè)，吃車顔色就是金錢。在整條生産及運輸鍊中(zhōng)，很多食品是需要經受接連不用什斷的檢色标準考驗，一般食品公司會用特制的色度儀掃描生産線上購老的産品，以确保産品的色調數值保持一緻。運輸過程中(z說黑hōng)，水果、蔬菜等被封裝在化學“改良”過的友習氣體中(zhōng)，由于水果的顔色和(hé)莖稈的樣子(zǐ)越好看越數綠新鮮，就能賣越貴。在美國農業(yè)部就有一套關(guān)于食品---橙汁的有對顔色标準，橙汁的色調必須據此嚴格校(xiào)準（A級濃縮還林冷原橙汁要求做到“成色遜于标準5号色，但又遠(y得麗uǎn)勝于6号色”）。

      那子  顔色是食品和(hé)生産質量重要的指标之一。産品的評件微分部分基于顔色。美國知名的色彩機構Munsell（孟不下塞爾）的顔色标準就囊括了炸薯條、番茄、南瓜、橄榄、糖漿、蜂蜜西費、櫻桃等食品。

美國MUNSELL孟塞爾USDA冷(lěng)凍法式炸薯條标準文哥色彩 （每包5件）

       &nbs雨弟p;Munsell孟塞爾實驗室是美國農業(yè)部标準的認可(kě)拿到供應商(shāng)，它的顔色标準可(kě)幫助農業近店(yè)專業(yè)人員确定何時采摘農産品以及如(說身rú)何根據顔色對其進行分級，食品加工者還在加工和(h花西é)包裝階段的各個(gè)階段使用顔色，孟塞爾的一位管理人員阿特&mid的畫dot;施莫林說，像酒漬櫻桃（marasc他靜hino cherry）這樣的産品其實有兩唱風套顔色标準：櫻桃首先要漂成一種暗淡的黃色，這是為了空歌之後能成功地染成标志性的亮(liàng)閃閃的紅色；業也第二套标準才是那種紅色。

      &nbs國器p;人們癡迷于美食的顔色，絕不僅是表面功夫，我們一直認為感知美哥火食的器(qì)官應該是舌頭，但其實眼睛才可(kě)以稱得上是重要的味覺器(麗藍qì)官。牛津大學跨通(tōng)道實驗室的主任查爾斯·鐘風;斯賓塞指出人類大腦皮質中(zhōng)超過一半的“不動(dòng)産”都緻力吧冷于處理視覺感受，卻隻有1%-2％是關(guān)乎味覺功能。事實上，顔色改兒愛變了我們如(rú)何品嘗食物。

      動煙1980年的一項研究中(zhōng)，研究專家通(tōng明慢)過蒙住試驗人員的眼睛，給他們喝(hē)一種飲長農料，然後問(wèn)是不是橙子(zǐ)味的，僅1/5的試驗人員能夠辨識。但友吧當他們能夠看到飲料時，所有人都“喝(hē)出來了”橙子(zǐ花自)味。而當試驗人員試喝(hē)一種調色成橙科窗色的青檸味飲料，一半人認為這是橙子(zǐ)味的頻影，當青檸味飲料是綠色的，沒有人犯錯。說明人的眼睛看到的食物顔色會直接影響我們對也木食物的判斷。

       另一項實驗微兵中(zhōng)，人們認為白色馬克杯中(zhōng)的咖啡嘗起來沒有透明技海杯子(zǐ)或藍色馬克杯中(zhōng)的那麼甜，當然不隻是飲料本身的顔色事關說業(guān)重大，根據試驗人員的反饋白色圓區用盤上的草莓慕斯會比黑色方盤上的更好吃(chī)。

       在特定情景下(xià)鐘靜，想讓這杯飲料甜一些？覺得這款葡萄酒不好喝(hē)？嘗試調整一下頻間(xià)飲料杯子(zǐ)的顔色或者室内燈光吧。

       其實人類的大腦妹月就像一台預測引擎。如(rú)果亮(liàng)紅色的水果總是嘗起來更甜，你(n吃不ǐ)下(xià)次吃(chī)一個(gè)看起來是亮(liàng)紅色的水果家亮時，就會産生一個(gè)“反向投射”，也會認為是甜的，舉個(gè)例子(z雨畫ǐ)我們都知道：綠色的水果一般都是未成熟的、酸的，我們根本無需品嘗道道綠色的草莓就知道它的味道是不讨喜的，需要等成熟變成謝我紅色時才能為我們提供很多能量，而等成熟變成紅色後，又分很多的等級，可(一也kě)以根據顔色來判斷成熟程度。